puff pastry

Rolinhos de Canela | Puff Cinnamon Rolls

Puff cinnamon buns10Cinnamon rolls ou rolinhos de canela devem ser das coisas que mais adoro. Adoro a “crosta” de fora em contraste com o interior macio que quase se desfaz na boca. Adoro!

Infelizmente não tenho muita paciência para esperar aquelas horas todas para a massa levedar. Pff detesto esperar!!! Podia fazer estes LINDOS e maravilhosos da Inês “Ananás e Hortelã”! Que coisa mais linda e perfeita… mas lembrei-me de uma forma de os fazer ainda mais rápido. Como tenho sempre um rolinho de massa folhada escondida no frio, para aquelas ocasiões do “não sei o que fazer para o jantar!!! Uma tarde de espinafres e feta com massa folhada!!! ‘Bora lá colocar o forno a aquecer!”, com estes rolinhos foi mais ou menos isso. “Apetece-me tanto uns cinnamon buns, mas não quero ter muito trabalho. Hum e será que resulta com massa folhada!?”. Resulta pois.

Só para tornar a coisa mais interessante um glacê de laranja fica aqui perfeito. Tudo cheira e sabe a Outono. Está um dia lindo hoje, mesmo assim mais logo podes aproveitar para ligar o forno e fazer estas pequenas delicias em menos de nada.

Cinnamon rolls have to be one the things I love the most. I love the outsider crust in contrast with the soft interior that almost melts in your mouth. I love it!

Unfortunately, I don’t really have the patience to wait all those hours to let the dough leaven. Pff I hate waiting!!! I could make these GORGEOUS and wonderful ones made by Inês “Ananás e Hortelã”! They’re so beautiful and perfect… and I remembered a way of making them faster. Since I always have rolls of flaky pastry dough in my fridge, for those days where I’m like “I have no idea what to bake for dinner!!! A spinach and feta tart with flaky pastry dough!!! Let’s put it on the oven to heat up!”, with these buns it was kinda like that. “I feel like having cinnamon buns, but I don’t want to go through all that work. Hum, I wonder if it works with flaky pastry dough?”. It works.

And just to make things more interesting, na orange glaze is perfect for this. Everything smells and tastes like Autumn. It’s a beautiful day today, but later you can bake these small delicacies super easily.

Puff cinnamon buns8

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Puff cinnamon buns4

Puff cinnamon buns

Puff cinnamon buns3

ROLINHOS DE CANELA

(serve 6)

  • 1 embalagem de massa folhada, de compra ou caseira (rectangular)
  • manteiga amolecida q.b.
  • 50g de açúcar
  • 2 c. sobremesa (bem cheias) de canela
  • 50g de açúcar em pó
  • 1-2 c. sobremesa de sumo de laranja
  1. Pré-aquece o forno a 200ºC e unta bem com manteiga uma forma de muffins.
  2. Mistura o açúcar com a canela e reserva.
  3. Estica a massa folhada e espalha um pouco e manteiga e por cima polvilha com a mistura de açúcar.
  4. Corta 6 tiras com tamanhos iguais e faz pequeno rolinhos. Dispõe sobre a forma e acalca com a mão, para não levantarem demasiado.
  5. Leva ao forno por 20min ou até estarem bem tostadinhos.
  6. Com cuidado para não te queimares e com a ajuda de um garfo retira de imediato os rolinhos para uma base de arame para arrefecerem.
  7. Entretanto prepara a calda, misturando o açúcar em pó com o sumo de laranja, mexe bem até ficar homogéneo e escorrer num fio continuo.  Se tiver demasiado espesso adiciona mais sumo de laranja, caso esteja demasiado liquido adiciona mais açúcar em pó.

Espero que gostes!

PUFF CINNAMON ROLLS

(serves 6)

  • 1 package of puff pastry dough, bought or homemade (rectagular)
  • soft butter, to taste
  • 50g of sugar
  • 2 tsp (full) of cinnamon
  • 50g of powdered sugar
  • 1-2 tsp of orange juice
  1. Pre-heat the oven at 200ºC and spread the butter in a muffin tray
  2. Mix the sugar with the cinnamon and reserve
  3. Stretch the pastry dugh, spread a bit of butter and on top sprinkle the sugar and cinnamon mixture.
  4. Cut 6 slices with equal sizes and make little rolls. Put them on the tray and pat them with your hand, so they dont leaven too much.
  5. Bring them to the over for 20min or until they’re well toasted.
  6. Carefully not to burn yourself and with help of a fork, take them out immediately on to a wire base so they can cool down.
  7. Meanwhile, prepare the syrup, mixing the powdered sugar with the orange juice, mix well until everything is homogeneous and it’s drains through the fork as a continuous string. If it’s too thick, add in more orange juice, if it’s too liquid, add in more powdered sugar.

Enjoy!

 

*food styling inspired by daisyandthefox.com

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Travesseiros de Massa Folhada, Pêra e Amoras | Pear & Blackberry HAND PIES

Pear Blackberry Hand Pie_5 Quando vi a foto da receita da Donna Hay no Pinterest, semelhantes a esta, fiquei com tanta vontade de ir para a cozinha que até dei um salto na cadeira. No mesmo impulso lembrei-me que não tinha massa folhada em casa. Fiquei possessa!!!! Tenho sempre massa folhada em casa e logo quando queria mesmo mesmo, não tenho! Sim, claro podia fazer de raiz… mas nãaa, experimentei uma vez e não correu lá muito bem! Talvez já esteja na hora de voltar a experimentar e quem sabe pedir umas dicas à Rosa do Be Nice Make a Cake. Ela sim, percebe mais daquilo do que eu! Eeheh.

Adoro massa folhada, seja em doces ou em salgados. Faço muitas vezes cá em casa (mais do que devia) tartes de massa folhada, com requeijão e cebola roxa, sabes? Nhamm! E desde que a minha filha mostrou mais interesse em comer peixe quando vem embrulhado naquelas mil folhas de massa estaladiças faço ainda mais. (4  vezes por mês é muito??? Se calhar é!!! Ainda bem que já não ando na nutricionista, se não acho que levava nas orelhas!)

O que é que eu tenho a dizer sobre estes travesseiros ou “tartes de bolso”? Ah, experimenta e logo vês!!!!

When I saw the photo of Donna Hay’s recipe on Pinterest, similar to this one, I got so pumped to go into my kitchen that I jumped out of my chair. Then I remember I didn’t have any puff pastry at home. I got so angry!!!!! I always have puff pastry at my house and now that I really really wanted to use it, I don’t have any! Yes, of course I could always do it from scatch, but nooo, I tried doing that one time and it didn’t go too well! It might be the time to start trying it out again and who knows, I could ask Rosa from Be Nice Make a Cake for some tips! She understands more about that than me, certainly! Eeheh.

I love puff pastry, be it for sweets or salty things. I use it alot at home (more than I should) for pies, with cottage cheese and purple onion, you know? Nhammm! And ever since my daughter has shown more interest in eating fish when it’s wrapped around those crispy pastry, Ive been doing it a lot more. (Is 4 times a month too much??? Maybe it is!!! Good thing I’m not going to my nutritionist anymore, or else she’d be mad at me!)

And what do I have to say about these hand pies? Oh, try it out and you’ll see!!!!

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Pear Blackberry Hand Pie_1

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TRAVESSEIROS DE MASSA FOLHADA, PÊRA E AMORAS

(serve 2 a 4)

  • 1 embalagem de massa folhada, de compra ou caseira (rectangular)
  • 3 pêras pequenas, sem pele e em cubos
  • 100g de amoras, metades
  • 2 c. sopa de açúcar amarelo ou mascavado
  • 1/4 c. sobremesa de raspa de limão (opcional)
  • sumo de limão, umas quantas gotas
  • 1 ovo, batido
  • amêndoa laminada, q.b.
  • açúcar em pó
  1. Estica a massa folhada sobre papel vegetal num tabuleiro para ir ao forno. Divide em 4.
  2. Numa taça média, mistura as pêras previamente cortadas em pequenos cubos, as amoras em metades, o açúcar, raspa e sumo de limão. Envolve tudo e deixa repousar por 5min.
  3. Divide a mistura em duas partes e cobre duas das metades da massa folhada. Fecha os travesseiros com a outra metade da massa folhada e pressiona as pontas com os dedos ou com um garfo.
  4. Pincela com o ovo e distribuí a amêndoa laminada por cima.
  5. Leva ao forno pré-aquecido a 200ºC, por 15-20min ou até estar bem douradinha.
  6. Retira do forno e deixa arrefecer um pouco, corta em metades e serve com um pouco de açúcar em pó.

Espero que gostes!

PEAR & BLACKBERRY HAND PIES

(makes 2 to 4)

  • 1 sheet of puff pastry, thawed 
  • 3 small pears, peeled and in cubes
  • 100g blackberries, half
  • 2 tbsp brown or mascavado sugar
  • 1/4 tsp lemon zest (optional)
  • lemon juice, few drops
  • 1 egg, beaten
  • flaked almonds, to taste
  • icing sugar 
  1. Stretch the pastry on parchment paper on a baking tray. Divides into 4.
  2. Place the pears, blackberries, sugar, lemon zest and juice  in a medium bowl and mix well  to combine. Let rest for 5min.
  3. Divide the mixture into two parts and covers two halves of puff pastry. Top with the remain puf pastry. Press the edges to seal with your fingers or with a fork. 
  4. Brush with the egg, top with the almonds.
  5. And bake in a preheated oven at 200ºC for 15-20 minutes  or until puffed and golden.
  6. Remove from oven and let cool slightly, cut into halves and serves with some powdered sugar.

Enjoy!