chocolate

Chocolate Quente de Coco | Coconut Hot Chocolate

Coconut Hot Chocolate2Começa a ser cada vez mais difícil dizer até já à cama. Os dias estão mais frios e o aquecedor está cada vez mais perto da cama ao levantar. O agasalho começa a ser o meu melhor amigo nestes dias. Ele e um chá quentinho logo pela manhã. Os dias tornam-se curtos, curtos demais, dando lugar à preguiça. Coisa que cá em casa não pode haver. Há sempre qualquer coisa para fazer e mesmo assim nunca acabo o dia com tudo feito. É horrível ver as horas a passar e chegar ao final do dia com trabalho atrasado e coisas ainda por fazer. Seja ele os brinquedos que ficaram no chão, a roupa que tinha de ter ido para a máquina de lavar ou um email que ficou esquecido no meio dos outros!

Não é fácil gerir tudo ao mesmo tempo. Mas por mais trabalho que tenha, há uma coisa que não dispenso. Ninguém me tira aqueles minutos que tenho só eu e a minha menina, de mãos dadas até ela adormecer. Reclamo muitas vezes das dores e a dormência que sinto, por estar de braço esticado, mas no fundo adoro que ela seja assim, que precise do meu miminho. Depois de adormecer é claro que fica difícil voltar ao trabalho, quero também ficar no quentinho. Por isso uma bebida quente ajuda sempre a ganhar novamente o ritmo.

Esta é perfeita. Quentinha. Apesar de não levar açúcar, aqueles pedacinhos de Maltesers dão-lhe o doce que precisa e o crocrante que tanto adoro!

It’s starting to become more and more difficult to say “see you later” to my bed. The days are starting to get colder and the heater closer to my bed before waking up. Sweaters have become my best friends these days. Sweaters and a hot tea in the morning. The days have been shorter, too short, making me become more and more lazy. Which is something that I can’t have in this house. There’s always something to do and even so I can never end the day with everything done. It’s horrible seeing the hours pass and then the day ends with still so much work to get done and stuff to do. Be it the toys that are scattered around the floor, the clothes that should have gone to the washing machine or the email that got forgotten between the others!

It’s not easy to do everything at the same time. But with as many work as I have, there’s still something I cannot dispense. No one takes away those minutes that me and my little girl have, with our hands held until she falls asleep. I complain a lot from pain and numbness that I feel after having my arm stretched out for so long, but in the end I love that she is this way, I love the fact that she needs my affection. After making her fall asleep, it’s hard going back to work, I also want to stay in the warm covers. So that’s why a warm drink always helps me get back into the rhythm.

This one is perfect. Warm. Although it doesn’t get sugar, those little Maltesers  give it the sweetness it needs and the crunch that I love so much!

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CHOCOLATE QUENTE – sem açúcar e (quase) vegan

(serve 2-4)

  • 800ml de leite de coco
  • 3-4 sementes de cardamomo
  • 75g de chocolate Pantagruel
  • 2 c. sopa de chocolate em pó Pantagruel
  • 1 – 2 c. sopa de mel ou xarope de Ácer (opcional)
  • 1 c. sopa de baunilha

Para servir:

  • 200ml de natas vegetais (Soja), frescas
  • coco ralado q.b.
  • chocolate em pó q.b.
  • maltesers q.b. ou outro tipo de chocolate
  1. Num tacho largo começa por levar ao lume o leite de coco e as sementes de cardamomo. Assim que começar a ferver reduz a temperatura até começar a borbulhar. Retira as sementes.
  2. Entretanto, num processador de alimentos tritura o chocolate até ficar em pedaços pequenos. (Podes fazer à mão, se preferires)
  3. Junta os restantes ingredientes ao leite e retira do lume até o chocolate derreter por completo, cerca de 10-15min. Vai mexendo ocasionalmente.
  4. Enquanto fazes o chocolate quente, bate as natas vegetais até formarem picos firmes. Eu não adicionei nenhum tipo de adoçante, mas podes sempre acrescentar mel ou açúcar a gosto.
  5. Retira o chocolate quente do lume e serve de imediato, com uma colher de natas por cima, um pouco de chocolate em pó, coco ralado e alguns maltesers em pedaços. Se fores vegan podes substituir os maltesers por outro tipo de chocolate ou optar por avelãs tostadas.

Espero que gostes!

HOT CHOCOLATE – without sugar & (almost) vegan

(serve 2-4)

  • 800ml coconut milk
  • 3-4 cardamom seeds
  • 75g chocolate, Pantagruel
  • 2 tbsp cocoa powder, Pantagruel
  • 1 – 2 tbsp honey or Maple Syrup (optional)
  • 1 tsp vanilla extract

To serve:

  • 200ml soy whipped cream
  • grated coconut, to taste
  • cocoa powder, to taste
  • maltesers or another vegan chocolate, to taste
  1. In a large sauce pan, let the coconut milk and cardamom seed start to boil. Reduce the temperature and let simmer. Remove the seeds.
  2. Meanwhile in a food processor cut the chocolate until small pieces. You can do this by hand, if you like.  
  3. Mix all in the remain ingredients to the coconut milk and leave it until all the chocolate is melted, for about 10-15min. Stir occasionally. 
  4. Beat the cream until stiff peaks. I did not add any type of sweetness, but you can add honey or sugar, to taste. 
  5. Remove the hot chocolate from the heat and serve it immediately, with a spoon of whipped cream, cocoa powder, grated coconut and some maltesers chopped in pieces. If you’re vegan you can substitute the maltesers for any king of vegan chocolate or toasted hazelnuts. 

Enjoy!

 

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Mousse de Chocolate e Abacate | Chocolate Avocado Mousse

Chocolate Avocado Mousse7Já se sente no ar a presença do Outono. Os dias longos e cheios de sol dão lugar à brisa fria e dias cinzentos. A pouco e pouco as cores começam a mudar, os castanhos tornam-se mais presentes e isso já se vai sentido aqui no blog.

Fiz esta mousse pela primeira vez há já alguns meses, foi amor à primeira colher. Como é possível algo tão simples e tão rápido ter tanto sabor? Adoro! O melhor de tudo é que é saudável, sem um grão de açúcar. E sabes qual é o ingrediente principal? Abacate!!! Mesmo que não gostes, acredita que nem dás pela presença dele. A textura que dá a esta mousse é simplesmente maravilhosa.

Escolhe um bom mel, um bom chocolate, uns abacates maduros e uns figos deliciosos e vais ver que tens uma sobremesa perfeita!!!

You can feel the coming of Autumn in the air. The long sunny days are giving a spot for the cold breeze and gray days. Little by little the colors are starting to change, the browns are more present and that can already be felt in the blog.

I made this mousse for the first time in some months and it was love at first spoonful. How is it possible for something to simple and so quick to make to have so much flavor? I love it! And the best of all, it’s healthy, without any grains of sugar. And do you know what the main ingredient is? Avocado!!! Even if you don’t like it, believe me, you won’t even feel it. The texture that it gives to this mousse it’s just fantastic.

Choose a good honey, a good chocolate, some ripe avocado and some delicious fig and you’ll get this perfect dessert!!!

Chocolate Avocado Mousse

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MOUSSE DE CHOCOLATE E ABACATE

receita adaptada do blog Adventures in Cooking

(serve 6)

  • 100g de chocolate Pantagruel, derretido
  • 150ml de leite de coco, temperatura ambiente
  • 4 abacates médios, maduros, sem casca e sem o caroço
  • 125ml de mel (se achares que é muito podes reduzir a quantidade)
  • 60g de chocolate magro em pó Pantagruel
  • 1 c. sopa de extracto de baunilha
  • pitada de sal
  1. Começa por derreter o chocolate em banho-maria e deixa arrefecer por 5min.
  2. Num processador de alimentos mistura todos os ingredientes até ficar uma mistura macia e sem grumos. Sempre que necessário raspa as laterais do processador.
  3. Leva ao frio para refrescar e ficar mais firme, cerca de 40min.
  4. Coloca a mousse num saco de pasteleiro e enche cada copinho. Podes sempre usar uma colher.
  5. Decora com os figos caramelizados e com as avelãs ligeiramente tostadas no forno.
  6. Serve de imediato.

Figos Caramelizados:

  • 6 figos, em metades
  • mel q.b.
  1. Pré-aquece uma base antiaderente, corta os figos em metades e com uma colher barra o mel em cada metade de dentro.
  2. Leva à base virados para baixo, por 2-3min ou até caramelizar. Tem atenção para não queimarem.
  3. Serve-os com a mousse frios ou ainda mornos.

Espero que gostes!

CHOCOLATE AVOCADO MOUSSE

adapted from Adventures in Cooking

(serve 6)

  • 100g chocolate, melted
  • 150ml coconut milk, at room temperature
  • 4 medium-sized ripe avocados, with pits and skins removed
  • 125ml honey (you can reduce this amount)
  • 60g cocoa powder
  • 1 tbsp vanilla extract
  • pinch of salt
  1. begin by melting the chocolate in bain-marie. Set aside to cool for 5 min.
  2. Combine all the ingredients in a food processor and blend until smooth.
  3. Refrigerate until chilled to firm it up, for about 40min. 
  4. Use a frosting bag and pipe the mousse into small serving glasses. Or use just a scoop and serve as-is.
  5. Garnish with the figs and some roasted hazelnuts. 
  6. Serve immediately. 

Caramelized Figs:

  • 6 figs
  • honey, to taste 
  1. Preheat a nonstick base and cut in half each fig and spread some honey 
  2. Face down the fig and let caramelize for  2-3min. Be careful to not burn.
  3. Serve with the mousse cold or still warm.  

Enjoy!

Panquecas de Baunilha | Vanilla Pancakes

vanilla pancakes_8Era suposto ter publicado esta receita ontem… mas a preguiça de Domingo instalou-se em mim de uma maneira que tudo o que tinha planeado para esse dia ficou por fazer. Em vez disso nós os 5 (a minha filha, marido e os meus 2 filhos de 4 patas) da cama passámos para o sofá e vice-versa, o dia inteiro. Por vezes esses dias sabem bem, mas não deixo de me sentir ao final do dia insatisfeita. Acho que estes dias de sol, são para aproveitar. Só tenho pena de viver com um preguiçoso assumido, que só gosta de estar em casa e depois pega-me a “preguicíte” … e foi bem aguda, acredita!!!!

Vês os girassóis da foto? Enquanto estava a preparar o jantar, toda desgadelhada e com um t-shirt larga de andar por casa, o meu marido chega e coloca as flores à minha frente. Já não o fazia há tanto tempo que soltei um desabafo em voz alta: “Pra que é isto?!” quando antes devia de ter dito – “Oh amor obrigada, são lindas, adoro!” . O meu marido triste virou costas. Tadinho, por vezes consigo ser um pouco mázinha e insensível! Mas prometo que foi sem querer! E por saber disso, não levou a mal. Ele conhece-me melhor que ninguém.

Tenho muita sorte de ter ao meu lado o meu melhor amigo. Apesar de não o dizer todos os dias, ele sabe que é tudo para mim. E mesmo que não tenha dito logo, obrigada pelas flores, ele sabe que o amo e que aquele gesto foi muito importante para mim.

I was suppose to publish this recipe yesterday… but the Sunday lazyness went over me in a way that everything I had planned for that day didn’t get done. Instead, us 5 (my daughter, my husband and my two four-legged children spent the day going from bed to the sofa. Sometimes these days feel good, but I can’t help feeling unsatisfied by the end of the day. I feel like these sunny days should be taken advantage. I’m only a bit saddened by the fact that I have to life with a self admitted lazy person, that only likes staying home and make me catch his “lazyness”… which was very severe, believe me!!!

You see the sunflowers in the photos? While I was preparing dinner, with my hair all messed up wearing a baggy t-shirt going around the house, my husband comes home and puts those flowers in from of me. He hasn’t done that in a really long time so I just said out loud “What’s this for?!” instead of saying –“Oh baby thank you so much, they’re beautiful, I love them!!” My husband became really sad and just turned his back. I felt so bad for him, I can be really mean and insensitive sometimes!! But I promise I didn’t mean it! And because he knew that, he didn’t get as upset. He knows me better than anyone.

I’m very lucky to have my best friend by my side. Although I don’t say it everyday, he knows that he’s everything to me. And even if I didn’t say it right away at that time “thank you for the flowers”, he knows how much I love them and how much that gesture was importante to me.

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vanilla pancakes_11PANQUECAS DE BAUNILHA (sem açúcar)

(dá para 10-12 panquecas)

  • 125ml de iogurte natural Grego
  • 1 c. sopa de extracto de baunilha
  • 195g de farinha
  • 1 1/2 c. sobremesa de fermento em pó
  • 1/2 c. sobremesa de sal
  • 1 ovo, tamanho L
  • 180ml de leite
  1. Numa taça grande, peneira a farinha com o fermento e o sal. Reserva.
  2. Bate ligeiramente o ovo e adiciona o leite, iogurte e a baunilha. Mexe bem.
  3. Faz um pequeno buraco no centro da farinha e com uma vara de arames vai envolvendo a mistura liquida. Em movimentos circulares e lentos envolve até ficar uma mistura homogénea. Sem mexer demasiado.
  4. Aquece uma base antiaderente e caso seja necessário adiciona-lhe algum tipo de gordura, como uma noz de manteiga ou um pouco de óleo em spray. Quando a base estiver quente adiciona ¼ de caneca (cerca de 60g) da massa e alisa um pouco para formar um disco. Deixa cozinhar por 2-3min ou até veres que os rebordos começam a ficar dourados. Vira a panqueca e deixa cozinhar por mais 1min.
  5. Antes de adicionares mais massa, limpa a base com papel de cozinha e volta a untar com a gordura. Repete o mesmo processo até terminar a massa.
  6. Caso tenhas que aquecer as panquecas, leva ao forno a 100ºC por 5min.
  7. Serve com o molho de chocolate, framboesa frescas e raspas de chocolate.

Para o molho de chocolate:

  • 75g de chocolate sem adição de açúcares Pantagruel
  • 125ml de natas

Leva os dois ingredientes ao lume médio, sem parar de mexer até o chocolate derreter. Verte para um copo limpo.

Para servir:

Espero que gostes!

VANILLA PANCAKES (without sugar)

(makes 10-12 pancakes)

  • 125ml natural Greek yogurt
  • 1 tbsp vanilla extract
  • 195g flour
  • 1 1/2 tsp baking powder
  • 1/2 tsp salt
  • 1 large egg
  • 180ml milk
  1. In a large bowl sift flour, baking powder and salt. Set aside.
  2. Beat the egg and add it to the milk, yogurt and vanilla. 
  3. Form a hole in the center and pour in the liquid mixture, involve everything with a metal whisk until it becomes a homogeneous dough. Do not overmix.
  4. Heat up a nonstick base and if necessary add some kind of grease, like a knob of butter or a little bit of spay oil. When the base is hot enough, add ¼ of the dough (about 60g) on a cup and smooth it out a little until it forms a disk. Let it cook for 2-3min ou until the edges start getting golden. Turn the pancake and let it cook for another 1min.
  5. Before adding more dough, clean the base with kitchen paper and spread some grease again. Repeat the same process until there is no more dough left.
  6. In case you have to heat up the pancakes, put them in the oven at 100ºC for 5min.
  7. Serve with the chocolate sauce, raspberries and chocolate shavings.

Chocolate sauce: 

  • 75g chocolate (without sugar) Pantagruel
  • 125ml heavy cream

In a sauce pan take the two ingredients to medium heat, stirring constantly until chocolate melts. Pour into a clean glass.

Garnish: 

Enjoy!

Gelado de Menta e Chocolate | Mint Chocolate Ice Cream

mint choco ice cream_6Com este calor sabe tão bem comer um gelado, seja a que horas for! A mim, sabe-me sempre bem comer mais ao final do dia, na varanda, quando já se sente uma brisa fresca.

Mas fotografar gelados é tão difícil, em dois segundos começam a derreter, principalmente quando estão mais de 30graus lá fora. Tive que ser muito rápida, antes que ficasse apenas com uma poça verde à frente, por isso as fotos não ficaram exactamente como imaginava. Bem, mas o que interessa é o sabor… e ficaram uma delícia. Adoro a combinação de chocolate e menta. Adoro a frescura da menta e do crocante do chocolate ali pelo meio.

Bem… acho que vou ali roubar mais uma bola de gelado e já volto! 😉

With this heat, it feels so good to eat na ice cream, at whatever time it is! To me, the best time to eat ice cream is at the end of the day, on my balcony, when there’s already a fresh breeze coming through.

But photographing ice cream is so hard, that in two seconds it starts to melt, especially when there’s more than 30ºC outside. I had to be super fast, before I had no ice cream left, so because of that the photos didn’t get to look as I imagined them. But oh well, what matters is the taste… and it tastes amazin. I love the combination of the chocolate and mint. I love the freshness of the mint and the crunchyness of the chocolate in the middle.

Well… I’ll be right back, I’m gonna go scope another ice cream ball! 😉

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GELADO DE MENTA E CHOCOLATE

(receita adaptada do blog Half Baked Harvest)

  • 6 gemas
  • 2 c. sopa de açúcar
  • 250ml de leite
  • 310ml de natas frescas
  • 1/2 caneca de açúcar baunilhado
  • 2 molhos de menta (podes substituir por hortelã)
  • pintada de sal
  • corante alimenta verde (opcional)
  • 100g + 50g de chocolate culinária Pantagruel, derretido
  1. Junta num tacho médio, o leite, as natas, o açúcar baunilhado e a menta. Leva ao lume médio.
  2. Assim que estiver a ferver, remove do lume e deixa repousar por 30min a 1h.
  3. Coe a mistura, descartando as folhas de menta. Mas primeiro espreme bem as folhas para libertarem o máximo sabor possível.
  4. Numa taça à parte bate as gemas com o açúcar até aumentarem de volume e ficarem esbranquiçadas.
  5. Leva a mistura do leite ao lume médio, com um gota de corante alimentar e assim que estiver a borbulhar remove do lume e acrescenta um pouco à mistura das gemas, mexe bem e acrescenta esta em fio e sem parar de mexer à mistura do leite. Evolve bem com um vara de arames para não talhar e cozinhar as gemas.
  6. Leva tudo novamente ao lume mínimo, até começar a engrossar, cerca de 5min. Saberás que está pronto quando passares o dedo na colher de pau e o creme não escorrer  entre o espaço que abriste.
  7. Coe a mistura para uma taça de vidro, cobre com película aderente e leva ao frio por 4h ou durante a noite.
  8. Depois de fria coloca o creme numa maquina de gelados seguindo as instruções da mesma.
  9. Entretanto derrete 100g de chocolate em banho-maria. Retira do lume e vai mexendo para não solidificar.
  10. Num tabuleiro rectangular, que possa ir ao congelador, espalha uniformemente metade do gelado de menta, por cima espalha em fio*  metade do chocolate derretido e volta a espalhar o restante gelado e novamente o chocolate. (*espalha o chocolate em fio com uma colher, sem que fique uniforme se não não será possível fazeres as bolas de gelado)
  11. Cobre o tabuleiro com película aderente e leva ao congelador para solidificar um pouco e serve de imediato.

Com o restante chocolate fiz  as raspas de chocolate usando esta receita. A única diferença é que fiz uma camada mais grossa e enrolei as folhas de papel vegetal num rolinho perfeito.

Espero que gostes!

 

MINT CHOCOLATE ICE CREAM

(adapted from  Half Baked Harvest)

  • 6 egg yolks
  • 2 tbsp sugar
  • 250ml milk
  • 310ml heavy cream
  • 1/2 cup vanilla sugar
  • 2 cups of fresh mint (or spearmint)
  • pinch of salt
  • green food coloring (optional)
  • 100g + 50g of  Pantagruel chocolate, melted
  1. In a medium sauce pan add the milk, heavy cream, vanilla sugar and mint. Bring it to a boil on medium heat.
  2. Soon is boiling remove from heat and let stand for 30min – 1h, to infuse the mint flavour.
  3. Strain the milk.Once the flavor is squeezed out, discard the mint.
  4. In another bowl beat the yolks and the sugar until pale and double in volume.
  5. Place the milk back on the stove, together with a drop of food coloring and bring to a simmer. Remove from heat, then add a little to yolk mix, to temper the eggs.
  6. Add this again to the milk mixture and back to stove on low heat, until thick enough to coat the back of a spoon, about 5min.
  7. Strain the custard to a clean bowl, cover and place in the fridge for 4h or overnight.
  8. Once the ice cream mixture is well chilled, freeze in an ice cream maker according to the manufacturer’s instructions.
  9. Meanwhile melt 100g of chocolate in bain-marie. Remove from heat.
  10. Place half of the ice cream in a rectangular tray, over it spread half of  the melted chocolate, and repeat the same process.
  11. Cover and take it to the freezer just to set.

With the remaining chocolate I made the chocolate shards using this recipe. The only difference is that I made a thicker layer and wrapped the parchment in a perfect roll.

Enjoy!

 

 

Bolo de Laranja e Chocolate | Orange & Chocolate Cake

orange chocolate cake_4Apesar da minha mãe não ligar muito a esta data (ou pelo menos fingir que não liga) nunca se importou de não receber nada, mas é claro que não podia deixar de lhe fazer um bolinho, não é mesmo?

Ela adora esta combinação de sabores, só por isso voltei a fazer este bolinho. Sim, se estás a pensar que já viste este bolo algures na minha página do facebook ou instagram, é esse mesmo! Fiz também para o seu aniversário. Não sei se por ter mais tempo desta vez, acho mesmo que ficou muito melhor. Desta vez não reduzi a receita e ficou mais alto, super fofo. E o creme? Tive um pequeno problema com ele e ficou com uns pedacinhos de chocolate solidificado no meio, o que lhe deu textura e acabou por ficar uma delicia. A minha mamã adorou, claro! E já disse que o posso voltar a fazer para Domingo. Ela é que não sabe, mas para esse dia tenho um bem diferente já pensado. Mas até lá é surpresa!!!

Nem acredito que este será também o segundo ano em que comemoro este dia da mãe com a minha menina!!! Perguntei-lhe o que me vai oferecer, mas olhou apenas para mim e deu-me um abracinho! E os dela são tão, mas tão bons… apertadinhos e com direito a um beijinho no fim. Adoro tanto esta coisa boa!!! Adoro ser mãe!

E tu como vais surpreender a tua mamã? Não te esqueças que ela é a mulher mais importante da tua vida, por isso dá-lhe algo especial. Nem que seja um abracinho igual aos que a minha filhota me dá. Acredita que todas as mães adoram este simples gesto. Feliz Dia da Mãe!

Although my mom doesn’t really care much for this date (or at least pretends like she doesn’t) she never minded not receiving anything, but of course I cannot not bake her a cake, am I right?

She loves the combination of these two flavours, so I baked it again. Yes, if you’re wondering if you’ve seen this cake before in my facebook or instagram page, it’s the same one! I also baked this same cake for her birthday. I don’t know if it’s because I had a bit more time but I think this one came out better than the last one. This time, I didn’t reduce the recipe and it became taller and super soft. And the cream? I had a bit of a problema with it, it had little solid chocolate pieces in the middle, which gave it a bit more texture but it ended up being delicious. My mother loved it of course! And she already said she wanted me to make it again for Sunday. What she doesn’t know is that I have a different thing planned for that day. But until then, it’s a surprise!!!

I also can’t believe this is going to be the second year that I celebrate this day with my baby girl!!! I asked her what she’s going to get me, but she simply looked at me and gave me a little hug! Her hugs feel so good… tight and with the bonus of a kiss in the end. I love her to bits!!! I love being a mom!

And you, how are you going to surprise your mom? Don’t forget she’s the most important woman in your life, so try giving her something special. Even if it’s only a little hug like my daughter gives me. I’m sure every mother loves this simple gesture. Happy Mother’s Day!

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BOLO DE LARANJA E CHOCOLATE

(receita do bolo, adaptado do livro “Vintage Cakes”, de Julie Richardson)

  • 385g de farinha
  • 2 c. sobremesa de fermento em pó
  • 1/2 c. sobremesa de bicarbonato de sódio
  • pitada de sal
  • 113g manteiga
  • 440g de açúcar moreno ou mascavado
  • 4 ovos
  • 375ml de buttermilk
  • 125ml de óleo
  • raspa de 1/2 laranja grande ou 1 pequena
  • 60ml de sumo de laranja
  1. Pré-aquece o forno a 180ºC e prepara duas formas de 16cm forradas com papel vegetal na base e untadas com manteiga e polvilhada com um pouco de farinha.
  2. Numa taça média peneira a farinha, juntamente com o fermento, sódio e sal. Reserva
  3. Numa taça grande à parte, bate a manteiga com o açúcar mascavado, na potência média,  até ficar com uma textura semelhante a areia molhada. Sempre que necessário raspa a mistura das laterais da taça.
  4. Diminuí a potência da batedeira e acrescenta o óleo em fio, aumenta a potência da batedeira e bate por mais 3min até ficar uma mistura leve.
  5. Acrescenta os ovos um a um, na potência minima. De seguida a raspa e o sumo de laranja.
  6. Ainda na potência no mínimo acrescenta a farinha em 3 partes, alternado com o buttermilk, em 2 partes, começando e acabando sempre com a farinha.
  7. Antes de envolveres a mistura toda, acaba por fazer à mão, com a ajuda de uma espátula.
  8. Divide a mistura sobre as duas formas e leva ao forno por 30-40min, ou até o palito vir limpo.
  9. Antes de retirares da forma, deixa repousar uns 10min na mesma. Depois transfere para uma base de arames para arrefecer por completo.

Buttercream de Chocolate:

  • 200g chocolate culinária Pantagruel
  • 300g de manteiga, amolecida
  • 200g açúcar em pó
  • 100g cacau magro em pó, Pantagruel
  • raspa de 1/2 laranja
  • 1 c. sopa de sumo de laranja
  • 2 c. sobremesa de natas
  1. Derrete o chocolate em banho-maria e deixa arrefecer por completo, mexendo ocasionalmente para não solidificar.
  2. Bate a manteiga com a ajuda da batedeira até ficar esbranquiçada e macia.
  3. Aos poucos acrescenta o açúcar em pó e o chocolate em pó. Mexe até ficar incorporado.
  4. Acrescenta o chocolate derretido, envolve bem. Acrescenta a raspa e sumo de laranja e por fim as natas.
  5. Mistura tudo até ficar um creme bem macio. Prova e caso seja necessário acrescenta mais um pouco de raspa de laranja

Montagem:

  1. Divide cada camada de bolo em 3 partes iguais.
  2. Espalha um pouco de buttercream de chocolate em casa camada, cerca de 1 c. sopa bem cheia. Repete o mesmo processo até acabares as camadas de bolo.
  3. Espalha a toda a volta e topo um pouco de creme e leva ao frio por 15min.
  4. Retira do frio e volta a espalhar com o restante creme. Alisa com uma espátula de metal, até ficar com um acabamento ao teu gosto.
  5. Decora com rodelas de laranja.
  6. Antes de servir, retira o bolo 1h antes do frio.

Espero que gostes!

ORANGE & CHOCOLATE CAKE

(adapted from Julie Richardson, “Vintage Cakes” book)

  • 385g flour
  • 2 tsp baking powder
  • 1/2 tsp baking soda
  • pinch of salt
  • 440g firmly packed dark brown sugar
  • 113g butter
  • 4 eggs
  • 375ml  buttermilk
  • 125ml canola oil
  • zest of 1/2 big orange or 1 small
  • 60ml orange juice
  1. Preheat oven at 180ºC and line 2 cake pans, 16cm , with parchment paper on bottom, butter and sifted with flour.
  2. Sift togheter the flour, baking powder, soda and salt. Reserve.
  3. In tge bowl of a stand mixer, beat the brown sugar and butter until the sugar mixture resembles wet sand. Stop the mixer frequently and scrape the sides of the bowl with a rubber spatula.
  4. Still on low speed, drizzle the oil into the mixture. Turn the mixer up to medium-high speed and beat until the batter is fluffly, about 3min. 
  5. Add eggs one by one, at low speed, at low speed.
  6. With the mixer still on low add the flour in the three parts, alternating with the buttermilk in two parts. 
  7. Stop the mixer before the last of the flour has been incorporated and complete the blending by hand with a rubber spatula. 
  8. Divide the batter over the 2 pans and bake for 30-40min or until the toothpick comes out clean. 
  9. Remove from the oven and let the cakes cool for 10min before removing them from their pans. Let them cool completely over a wire rack. 

Chocolate Buttercream:

  • 200g  Pantagruel chocolate, chopped
  • 300g  softened butter
  • 200g powdered sugar
  • 100g  Pantagruel cocoa powder
  • 1 tbsp orange juice
  • zest of 1/2 orange
  • 2 tsp heavy cream
  1. Melt the chocolate in bain-marie and let it cool down completely.
  2. With a mixer, mix the butter until it turns into a whitish colour and appears soft.
  3. Little by little, add in the powdered sugar and the chocolate powder. Mix until it is all together.
  4. Add in the melted chocolate. Add finally the zest, juice and heavy cream.
  5. Mix everything until it turns into a soft cream. Taste, and if you desire add more orange zest.

Assembling:

  1. If cakes are rounded on top, even out with a knife, and divide which cake in 3 equal layers
  2. Spread the cream over each layer, about 1 tbsp of cream. 
  3. Spread a first layer of cream, and put on the fridge for 15min to firm a little.
  4. Spread the remaining cream all over the cake until the cake is smooth.
  5. Decorate with orange slices.
  6. Remove from the fridge 1h before serving.

Enjoy!