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Granola com Ameixas Assadas | Pecan Granola with Roasted Plums

Pecan Granola with Plums 1b

Verdade seja dita, tal como diz e bem a Filipa do Tribe Land num dos seus posts, tenho andado sem “pedalada” para o blog! Não penso desistir dele! Nem PENSAR!!! Adoro este espaço e aquilo que conquistei e tenho vindo a conquistar com a sua existência. Faz-me bem! Deixa-me feliz vê-lo crescer. Bem devagarinho. Ainda é timido, mas está cada vez mais perto daquilo que um dia sonhei. Só que anda sem ritmo…

Não sei se é do tempo, se é da própria falta de tempo ou a falta de inspiração! Estou cada vez mais concentrada nos bolos. No meu amado cake design. Tenho tantos planos, coisas novas e giras para fazer. Procuro cada vez mais por pedidos desafiantes, que me deixam puxar pela imaginação, mas… tenho negligenciado o blog. Tenho-o colocado em segundo plano e ele não merece. Tu não mereces.

Quero começar de novo!!! Por isso escolhi uma receita para acordar pela amanhã e preparar algo delicioso que nos dá energia, motivação e um sorriso na cara. Quero dar-te a ti e a mim uma boa razão para sair da cama e deixar a melancolia para trás. Comecei o ano com ela e que chata que ela é. É aborrecida e tem tendência a entranhar-se na pouca energia que resta. Tenho-me agarrado às coisas boas que me aconteceram no último ano e nas ideias que tenho para este, na esperança que ela se esqueça de mim.

Aconteceu-me tanta coisa boa em 2015. Foi tão bom realizar o meu sonho de fazer um bolo de casamento, aliás 2!!! Foi tão bom dar o meu primeiro workshop, com a ajuda da minha adorada amiga Sofia, no espaço maravilhoso que é a Clavel’s Kitchen, aliás 2, que esgotou num instante!!! Foi tão bom marcar presença em 2 revistas nacionais. Foi, foi mesmo bom!!! Sem esquecer de ter estado com uma amiga do coração a Inês e marcar presença nos workshops, daquela que é para mim uma inspiração enquanto fotografa, a Maria Midões. Possívelmente ela acha que somos umas “stalkers” (não não somos, tá???)  por ir quase a todos os workshops que deu, mas aquela miúda tem imenso talento… dá vontade de só a ficar a ver, enquanto faz magia!

Foi, foi um bom ano aquele que passou. Quero tanto que este também seja. E se não for pedir de mais… quero que seja ainda melhor!!!!

Truth be told, just like Filipa from Tribe Land said on one of her posts, I’ve been a bit off with the blog! I’m not giving up on it! NEVER!!! I love this little space, what I’ve accomplished and what I’ve been accomplishing with it’s existance. It does me good! And it makes me happy to see it grow. Slowly. It’s still very shy, but it’s becoming closer to what I’ve always wanted. It’s just been going a bit off rhythm…

I don’t know if it’s because of time, if it’s the lack of time or the lack of inspiration. I’ve been more and more concentrated on cakes. My beloved cake design. I have so many plans, so many new and awesome stuff to do. I’ve been looking for more and more challenging requests, that make me think, but… I’ve been neglecting the blog. I’ve been putting it in second place and it doesn’t deserve it. You don’t deserve it.

I want to start again!!! So I choose a recipe to wake up to tomorrow and prepare something delicious for a boost of energy, motivation and a smile. I want to give you and me a good reason to get off of bed and leave the melancholy behind. I began this new year with it and how annoying it is. It’s boring and it has a tendency of draing all of my energy. I’ve been holding on on the good things that have happened to me on this last year and on the ideas that I have for this one, on the hope that it might forget about me.

So many good things happened to me on 2015. It was amazing to be able to make my dream come true and do a wedding cake, two actually!!! It was so amazing to be able to do my first workshop, with the help of my beloved friend Sofia, on the wonderful place that is Clavel’s Kitchen, two actually, that sold out super fast!!! It was amazing to be able to appear on two national magazines. It was, it really was truly amazing!!!! Not to forget being with my dear friend Inês and be able to be present on Maria Midões‘s workshops, whom to me is a great inspiration as a photographer. Maybe she thinks we’re some sort of “stalkers” (which we’re not, okay???) for going on almost every workshop she’s given, but that girl has so much talent… I could just stare at her doing her work, doing her magic!

It really was a good year. I want this one to be a good year as well. And if I’m not asking for too much… I want it to be even better!!!!

 

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GRANOLA COM AMEIXAS ASSADAS

Para a granola

  • 3 canecas de flocos de aveia
  • 1 1/2 caneca de noz pecan
  • 1 caneca de nozes
  • 1/2 caneca de avelãs
  • 1/4 caneca de amendoins S/ sal ou amêndoas laminadas
  • 1/4 caneca de sementes de girassol
  • 1/4 caneca de linhaça
  • 2 c. sopa de açúcar mascavado (opcional)
  • pitada de sal
  • 1/2 de oleo vegetal
  • 1/4 de xarope de Ácer ou Mel
  1. Pré-aquece o forno a 150ºC e prepara um tabuleiro com papel vegetal.
  2. Numa taça grande mistura todos os ingredientes secos e num copo alto os ingredientes líquidos.
  3. Mistura bem todos os ingredientes e verte para o tabuleiro .
  4. Leva ao forno por 30min. A cada 10min vai envolvendo com a ajuda de um garfo.
  5. Retira do forno, volta a envolver com o garfo até arrefecer por completo, para ficar solta. Se gostares de pedaços maiores, como nougat, deixa arrefecer sem lhe tocar. No fim parte os pedaços maiores.
  6. Transfere para um frasco hermético.  Pode durar até 1 a 2 semanas.
  7. Serve com iogurte natural grego e as ameixas assadas.

Para as ameixas

  • ameixas q.b.
  • 1 c. sobremesa pequena de açúcar mascavado, por cada metade
  1. Divide as ameixas e retira o caroço. Polvilha com o açúcar mascavado e leva ao forno pré-aquecido a 180ºC  por 30min ou até a fruta estar bem assada, o açúcar dissolvido, transformado numa calda espessa.
  2. Serve enquanto estão mornas ou deixa arrefecer primeiro.

Espero que gostes!

GRANOLA WITH ROASTED PLUMS

For the granola

  • 3 cups of oats
  • 11/2 cups of pecan
  • 1 cup of walnuts
  • 1/2 cups of hazelnut
  • 1/4 of unsalted peanuts or laminated almonds
  • 1/4 cup of sunflower seeds
  • 1/4 cup of linseed
  • 2 tbsp of brown sugar (optional)
  • pinch of salt
  • 1/2 cup vegetable oil
  • 1/4 cup maple syrup or honey
  1. Pre-heat the oven at 150ºC and prepare a tray with parchement paper
  2. On a big bowl, mix all of the dry ingredients and on a tall glass cup the liquid ingredients
  3. Mixx well all of the ingredients and pour them over the tray
  4. Bring it to the oven for 30 min. Every 10min keep involving with the help of a fork.
  5. Take it out of the oven, involve it again with the fork until it cold down completely, so it looses up. If you like bigger pieces, like nougat, let it cool down without touching. Finally, break it up into big pieces.
  6. Transfere it in to an airtight jar. It can last up 1 to 2 weeks.
  7. Serve it with natural Greek yogurt and some plums.

For the plums

  • plums q.s.
  • 1 small tsp of brown sugar for each half
  1. Divide the plums and take out the core. Sprinkle the brown sugar and bring it to the oven pre-heated at 180∫C for 30min or until the fruit it baked and the sugar is dissolved and into a thick syrup.
  2. Serve it immediately still warm or let it cool first.

Hope you enjoy it!

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Waffles com Compota de Pêssego | Waffles with Peache Compote

waffles & peaches_6O mês de Agosto deve de ser provavelmente o menos produtivo (apenas aqui no blog). Com este calor só apetece fazer gelados, mas para isso tinha de abrir espaço no meu pequeno congelador, entre a abóbora e os brócolos para a sopa da minha filha. O copo da máquina de gelados ocupa imenso espaço e a minha pequenina, apesar de preferir massa ou arroz, tem de comer a sopa todos os dias.

Para fazer bolos… não se pode estar na minha cozinha depois, nem com o calor que bate desse lado da casa durante a tarde. É claro que os continuo a fazer. Ainda hoje andei a testar uma nova receita. Para te ser sincera, já nem sei se te canso com tantos bolos!!! Provavelmente não, pelo menos espero que não!!! Seja como for não te preocupes, eu guardo as receitas para mostrar daqui a umas semanas… Combinado?

Aproveitei a presença da minha mana, para lhe fazer um miminho e preparar uns waffles. Tanto eu como ela, adoramos waffles e se fossem com Nutella então, ui ui!!! Mas desta vez portei-me “bem” e não abusei muito no açúcar nem no recheio. E só comi uma (Yeiii!!!), as outras duas foram divididas pelos meus patudos. Nem imaginas o que suplicaram por um pedaço.

Esta é uma receita tão simples, mas que consola naqueles momentos em que apetece um miminho doce e especial.

This month of August is probably the less productive month (for the blog). With the heat, all I feel like doing is ice cream, but to do that I would have to need to open up a space in my small freezer, between the pumpkin and broccoli for my daughter’s soup. The ice cream machine cup occupies a lot of space and my little one, although would much prefer to eat some pasta or rice, needs to eat her soup everyday.

Now for cake baking… I can’t stay in my kitchen for too long, since the sun hits that side of my house at noon. But of course I keep making more. Even today I was trying out a new recipe. To be honest, I don’t even know if I tire you with so many cakes!!! Probably not, at least I hope I don’t!!! Anyways, don’t worry, I’m going save the recipes to show in a couple of weeks… Deal?

I took advantage of my sister’s presence to make her a little something and prepare some waffles. Both she and I love waffles and with some Nutella, wow wee!!! But this time I did “good” and I didn’t exaggerate on the sugar or on the filling too much. And I only ate one (Yayyy!!!), the other two were divided by my dogs. You don’t even know how much they begged for a piece.

This recipe is so simple, but it really satisfies you on those moments where all you want is something sweet and special.

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WAFFLES COM COMPOTA DE PÊSSEGO

(serve 4 a 6)

  •  1 caneca de farinha
  • 1 c. sobremesa de fermento em pó
  • pitada de sal
  • 1 c. sopa de açúcar mascavado
  • 1 ovo, batido
  • 220ml de leite
  • 1 c. sobremesa de extracto de baunilha
  • 70g de manteiga, derretida
  1. Leva a manteiga a derreter ao lume ou no micro-ondas. Deixa arrefecer por 5-10min.
  2. Pré-aquece a máquina de waffles.
  3. Numa taça acrescenta todo os ingredientes secos, não esquecendo de peneirar primeiro a farinha. Reserva.
  4. Num copo alto mistura o leite, o ovo e baunilha. Mexe bem até envolver tudo.
  5. Faz um buraco no meio da farinha e mistura os ingredientes líquidos, envolve e de seguida junta a manteiga até ficares com uma mistura lisa, sem grumos.
  6. Unta a máquina com um pouco de manteiga derretida ou  óleo em spray.
  7. Verte a massa sobre a máquina e deixa ficar por 2-3min ou até estarem ao teu gosto.
  8. Serve os waffles ainda mornos com um pouco de iogurte natural e a compota de pêssego.

Compota de Pêssego

  • 2 pêssegos, sem pele e cortados em quartos
  • 3 c. sobremesa de açúcar mascavado
  • 60ml de água
  1. Mistura todos os ingredientes num tacho pequeno e leva ao lume até começar a ferver, reduz a temperatura e deixa fervilhar durante 15-20min ou até se formar uma calda espessa. Vai mexendo ocasionalmente, para não pegar ao fundo.
  2. Deixa arrefecer um pouco antes de servir.

Espero que gostes!

WAFFLES WITH PEACH COMPOTE

(serves 4 to 6)

  • 1 cup of flour
  • 1 tsp of baking powder
  • pinch of salt
  • 1 tbsp of brown sugar
  • 1 egg, beaten
  • 220ml of milk
  • 1 tsp of vanilla extract
  • 70g of butter, melted
  1. Bring the butter to melt in heat or on the microwave. Let it cool down for 5-10min.
  2. Pre-heat the waffle machine.
  3. On a bowl, add all of the dry ingredients, don’t forget to sieve the flour first. Reserve.
  4. On a tall cup, mix the milk, the egg and the vanilla. Mix well until everything is involved.
  5. Make a hole in the middle of the flour and mix all of the liquid ingredients, involve and then add in the butter until you get a smooth mixture, with no bumps.
  6. Spread some melted butter or spray oil in the machine.
  7. Pour the mixture into the machine and let it stay for 2-3min or until they become to your liking.
  8. Serve the warm waffles with a bit of natural yogurt and some peach jam.

Peach Jam

  • 2 peaches, peeled, cut into quarters
  • 3 tsp of brown sugar
  • 60ml of water
  1. Mix all of the ingredients in a small pan and bring it to the heat until it starts to boil reduce the heat and let it simmer for 15-20min until it forms a thick syrup. Mix occasionally, so it doesn’t stick to the bottom.
  2. Let it cool down a bit before serving.

Enjoy!