Autor: migalhadoce

Brownies de Avelã e Ganache| No-Bake Hazelnut Ganache Brownies

 

Chocolate e avelãs, haverá combinação melhor? Eh, é possível que haja! Mas para quem adora Nutella e tem pavor das calorias e da quantidade de açúcar, está aqui uma coisa que pode enganar aqueles momentos em que só apetece mesmo uma fatia de pão, um crepe ou simplesmente uma colher cheia daquela delicia que é a NUUTELAAA! (só o nome dá vontade de ir atacar já o frasco!)

Não sou grande fã de chocolate, passo bem sem ele e um pequeno quadrado me satisfaz, mas creme de chocolate com sabor a avelãs… “NOPE” não consigo dizer que não. Um frasquinho pequeno dura bastante tempo cá em casa, mas existem aquele momentos de desespero… o de atacar literalmente a dispensa!!! Cometer a asneira das asneiras! Comer sem pensar! A minha é com bolachas de água e sal. Nham Nham!!! E o que acontece depois? Culpa, muita culpa!

Coloquei na cabeça (mas ainda não interiorizei) que quero mudar a minha alimentação. O meu corpo pede isso, e não falo apenas dos quilinhos a mais. Sinto que preciso de fazer uma limpeza, preciso de ganhar mais energia. Tenho tantos projectos que precisam de mim, de criatividade e não desenvolvem porque ando sempre cansada. Sei que grande parte tem a ver com aquilo que como. Apesar de há pouco mais de um ano ter cortado com a carne (o que foi mais fácil do que pensava), continuo a cometer alguns erros na alimentação. Ainda por cima existe uma marca de fast food que faz uma coisa que passei a adorar ,”bean burgers”. Por vezes é essa a escolha para quando não tenho paciência, nem sequer para fazer uma simples salada.

Mas atingi o meu limite. Não digo “ah nunca mais como isto ou aquilo”, “agora só vou publicar receitas saudáveis no blog”, não não posso dizer isso. Só quero apenas ter mais “tino” naquilo que como e se encontrar boas ideias, alternativas (como esta), opções àquilo que estamos tão habituados a ver, comer, sinto-me no dever de partilhar isso contigo. Há que ter mais consciência com o que se come, apesar de um pequeno deslize (só de vez em quando) não fazer mal. Certo?

E agora sobre estes brownies, sem açúcar, sem glúten e super rápidos de fazer? Hein??? Só te digo isto… MUITA BONS! Tens mesmo que experimentar!!!

Chocolate and hazelnuts, could there be a better combination? Eh, probably there is! But those who love Nutella, are afraid of calories and the amount of sugar, here’s a recipe that might make up for those moments where all you really want is a slice of bread, a crepe or simply a spoonfull of the delicacy that is NUUTELLAAA! (just the name is enough to want to clean up the whole jar)

I’m not the biggest chocolate fan, I go fine without it and just a small piece is enough to satisfy me, but chocolate cream with hazelnuts… Nope, I can’t say no to that. A small jar lasts a really long time here at my house, but theres those despair moments… Those we’re all I want to do is attack my kitchen pantry!!! Commit the sin of all sins! Eat without thinking! Mine is with saltine crackers! Yum Yum!!! And what happens next? Guilt, a lot of guilt!

I’ve put this in my head (and I still haven’t internalized it) that I want to change my eating habits. My body asks for it, and I’m not just talking about the little extra kilos. I feel like I need to do some sort of “cleaning”, I need to gain more energy. I have so many projects that need me, my creativity that never get done because I’m always so tired. And I know that most of the of it has to do with what I eat. Although about a year ago I stopped eating meat (which was alot more easy that I thought), I still end up making some mistakes. Especially when there’s this fast food company that does this thing I’ve started to love, “bean burgers”. Sometimes that’s my only choice when I don’t have any patience to cook, not even for a simples salad.

But I’ve reached my limit. I’m not saying “oh, I’m never gonna eat this or that again”, “from now on I’ll only post healthy recipes on the blog”, no, I cannot say that. I just want to have a bit more control in what I eat and find good ideas and alternative (like this one) options to what we’re used to see, eat, I feel in the duty to share that with you. We have to be a bit more conscient with what we eat, even though a little slip (only sometimes) won’t do no harm. Right?

And now for these brownies, sugarless, gluten free and super fast to make? Hm??? I just gonna say this… INSANELY GOOD! You have to try them!!!

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BROWNIES DE AVELÃ E GANACHE (sem açúcar e sem glúten)

(inspirado no blog “The Bojon Gourmet”)

Brownies: 

  • 160g de avelãs tostadas + 20g para a cobertura
  • 35g de cacau em pó
  • pitada de sal
  • 230g de tâmaras, sem caroço
  • 1 c. sobremesa de extracto de baunilha

Ganache:

  • 30g de leite de coco
  • 55g de óleo de coco
  • 70g de mel (ou se vegan de xarope de Ácer)
  • 20g de cacau em pó
  • 1 c. sopa de extracto de baunilha

Cobertura:

  • Avelãs tostas, cortadas grosseiramente

Instruções:

  1. Começa por levar as avelãs a tostar por 10-12min no forno pré-aquecido a 175º. Deixa arrefecer por completo e com a  ajuda de uma pano de cozinha retira-lhes a pele. Reserva.
  2. Num processador de alimentos tritura 160g de avelãs, juntamente com o cacau em pó e o sal. Pulsiona umas quantas vezes e depois tritura até ficar uma mistura fina, semelhante a uma farinha. Evita que se transforme numa pasta. Reserva num recipiente.
  3. No mesmo processador, tritura as tâmaras com a baunilha, até formar uma pasta. Raspa as laterais do copo sempre que necessário. Adiciona a farinha de avelã e tritura novamente até formar uma espécie de massa. (consegues facilmente compactar nas mãos)
  4. Transfere para uma forma rectangular previamente forrada com papel vegetal e espalha uniformemente, alisando com uma colher. Leva ao frio até o próximo passo.
  5. Para o ganache, basta juntar todos os ingredientes numa taça pequena. Leva esta a banho-maria e mexe até formar um creme macio. Remove do lume e deixa engrossar ligeiramente mexendo ocasionalmente, cerca de 5 a 10min. Espalha o ganache sobre os brownies, deixa repousar por 5min e depois polvilha as restantes avelãs cortadas grosseiramente por cima.
  6. Leva ao frio por mais 1h , até ficar firme.
  7. Antes de servir, usa as abas do papel de vegetal para retirar o brownie da forma. Corta este em pequenas barras com cerca de 5 a 7 cm de espessura.
  8. Armazena no frio, dentro de um recipiente fechado por 1 semana.

Espero que gostes!

NO-BAKE HAZELNUT GANACHE BROWNIES (sugar & gluten free)

(inspired on “The Bojon Gourmet” blog)

Brownies:
  • 160 toasted hazelnuts + 20g for topping
  • 35 g  cocoa powder 
  • pinch of salt
  • 230 g pitted, slightly packed dates 
  • 1 teaspoon vanilla extract
Ganache:
  • 30 g coconut milk
  • 55 g coconut oil
  • 70 g honey (if vegan use maple syrup)
  • 20 g cocoa powder 
  • 1 teaspoon vanilla extract
Topping:
  • chopped hazelnuts
Instructions:
  1. To make the brownies, preheat the oven to 175º and toast the hazelnuts for about 10-12 minutes. Let cool completely, then rub off as much of the loose skins as want to come off.
  2. Place the 160g of the hazelnuts in the bowl of a food processor, reserving the rest for garnish, and add the cocoa powder and salt. Process until finely ground, stopping the processor when the mixture just begins to clump, taking care not to overprocess to a paste. Scrape the nut mixture into a medium bowl and set aside.
  3. Add the dates and vanilla to the now-empty food processor and blend to a paste, scraping down the sides of the bowl occasionally. Add the nut mixture, and process until a clumpy dough-like substance forms.
  4. Scrape this mixture into a loaf pan lined with  parchment paper and pack it into an even layer. Chill until needed.
  5. To make the ganache, combine all the ingredients in a medium, heat-proof bowl. Set the bowl over a pot of gently simmering water, and whisk until melted and smooth. Remove from the heat and let cool slightly to thicken, whisking occasionally, 5-10 minutes. Pour the ganache over the brownies. Let set for 5min and sprinkle the hazelnuts over it.
  6. Chill in the refrigerator for about 1h.
  7. Use the parchment handles to lift the brownie out of the pan, and  cut into bars, with 5 or 7cm thick.
  8. The brownies keep well, refrigerated airtight, for up to 1 week.

Enjoy!

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BOLO DE SÉSAMO, AMÊNDOA E MAÇÃ | SESAME-ALMOND APPLE CAKE

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Não foi fácil escolher uma receita depois da granola. O tempo passa depressa demais e vou deixando passar as oportunidades de publicar uma receita nova. Queria algo diferente, algo novo. Já que ultimamente publico poucas receitas, ou quase nenhumas, tinha que escolher uma que despertasse a tua curiosidade.

Só de ver a receita de onde tirei a inspiração dava para ver que seria fantástico e não estava enganada. É tão bom que chega a ser viciante (muito viciante). É optimo para servir ao pequeno-almoço ou para roubar uma fatia, toda a vez que se entra na cozinha e ele está ali quase que a dizer “Vá, estou aqui para ser comido!!!”. Foi num instante! E eu contribuí para isso em 90% (que horror admitir isso!!!)

Os últimos dias não têm sido fáceis, o tempo passa a correr e deixo para trás os dias cansada, com inúmeras tarefas por fazer para o dia seguinte. Detesto desorganização, mas a minha própria cabeça anda numa confusão. E deixo isso reflectir naquilo que como. Não dou tempo para pensar e acabo por ser compulsiva…

Por isso fica aqui o aviso! Prova apenas uma ou dias fatias ou ele acaba por te viciar e só descansa quando acabares!!!!  Baseado em factos reais! eheheh

*TEXT IN ENGLISH COMING SOON

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BOLO DE SÉSAME, AMÊNDOA E MAÇÃ

(receita do blog, Food Fashion Party)

Ingredientes

  • 113g de manteiga, temperatura ambiente
  • 2/3 + 2 c. sopa de açúcar
  • 2 ovos, médios
  • 1 1/4 caneca de farinha de amêndoa (podes triturar no processador de alimentos)
  • 3/4 caneca de farinha com ou sem fermento
  • 1/4 caneca de sementes de sésamo pretas (em farinha, previamente triturados no processador de alimentos)
  • 1 c. sobremesa de fermento em pó (no caso da farinha ser sem fermento)
  • 2 maçãs pequenas em fatias
  • 2 c. sopa de amêndoa laminada (opcional)
  • 1/3 c. sobremesa de extracto de amêndoa ou extracto de baunilha (opcional)
  • pitada de sal

Instruções

  1. Pré-aquece o forno a 175º. Unta com manteiga ou óleo em spray uma forma rectangular e forra com papel vegetal.
  2. Mistura todos os ingredientes secos (à excepção do açúcar) numa taça grande. Reserva
  3. Na taça da batedeira bate a manteiga até ficar macia e esbranquiçada. Cerca de 2 min. Adiciona os ovos, previamente batidos e vai alternando com o açúcar. Mistura até ficar um creme macio. Cerca de 3min.
  4. Envolve os ingredientes secos à mistura da manteiga e envolve até ficar homogéneo.
  5. Verte para a forma e bate esta na bancada umas quantas vezes para largar as bolhas de ar.  Dispõe as maçãs por cima, da forma como mais gostares.
  6.  Leva ao forno por 45 min a 1h. Ou até o palito vir sem vestígios do bolo. Tem atenção para não queimar. Se notares que está a ficar queimado por cima e ainda está cru no meio, reduz um pouco a temperatura e coloca um pedaço de folha de alumínio por cima.
  7. Retira com cuidado da forma e deixa arrefecer. Serve com compota.

Dica: Sabe ainda melhor de um dia para o outro.

SESAME-ALMOND APPLE CAKE

(from Food Fashion Party)

Ingredients

  • 1 stick softened unsalted butter or 113 grams
  • ⅔ caster sugar, plus 2 tbsp
  • 2 medium eggs
  • 1¼ cup ground almonds/almond flour
  • ¾ cup Cake flour or All purpose flour
  • ¼ cup Black sesame seeds powder
  • 1 tsp baking powder (+ ½ tsp if using plain all purpose flour)
  • 2 apples sliced
  • 2 tbsp flaked almonds
  • ⅓ tsp almond extract
  • a pinch of salt
 
Instructions
  1. Preheat oven at 350 degree. Grease and Line a 9′ by 5′ pan. You can use any pan you want.
  2. Mix all the dry ingredients together, the ground almonds, all purpose or cake flour,black sesame seeds flour, baking powder and salt. Mix it well with a whip or a fork until it is well incorporated.
  3. In a mixing bowl, add the softened butter and whip it by hand or an electric mixer until it is soft and creamy. It will take around 2 minutes. Add the eggs and sugar alternating between the two, mix and whip well until everything is silky and smooth and lighter. It will take another 3 minutes.
  4. Switch to a rubber spatula and add a few tablespoons of dry ingredients at a time to the wet ingredients and fold carefully. After all the ingredients are folded well, pour in the prepared pan and tap to take out any air bubbles.
  5. Arrange the apple any way you want.
  6. Bake in the center of the oven for 45- 1 hour depending on the size of the pan and your oven. If you see that the top it browning a bit fast or darkening, use an aluminium foil and wrap on top, so the tops remain golden brown.
  7. Check with a tooth pick or skewer to see if it’s done. Take it out and cool. Serve with homemade jam.
Note: This cake is best left at room temperature overnight or even a day.

Granola com Ameixas Assadas | Pecan Granola with Roasted Plums

Pecan Granola with Plums 1b

Verdade seja dita, tal como diz e bem a Filipa do Tribe Land num dos seus posts, tenho andado sem “pedalada” para o blog! Não penso desistir dele! Nem PENSAR!!! Adoro este espaço e aquilo que conquistei e tenho vindo a conquistar com a sua existência. Faz-me bem! Deixa-me feliz vê-lo crescer. Bem devagarinho. Ainda é timido, mas está cada vez mais perto daquilo que um dia sonhei. Só que anda sem ritmo…

Não sei se é do tempo, se é da própria falta de tempo ou a falta de inspiração! Estou cada vez mais concentrada nos bolos. No meu amado cake design. Tenho tantos planos, coisas novas e giras para fazer. Procuro cada vez mais por pedidos desafiantes, que me deixam puxar pela imaginação, mas… tenho negligenciado o blog. Tenho-o colocado em segundo plano e ele não merece. Tu não mereces.

Quero começar de novo!!! Por isso escolhi uma receita para acordar pela amanhã e preparar algo delicioso que nos dá energia, motivação e um sorriso na cara. Quero dar-te a ti e a mim uma boa razão para sair da cama e deixar a melancolia para trás. Comecei o ano com ela e que chata que ela é. É aborrecida e tem tendência a entranhar-se na pouca energia que resta. Tenho-me agarrado às coisas boas que me aconteceram no último ano e nas ideias que tenho para este, na esperança que ela se esqueça de mim.

Aconteceu-me tanta coisa boa em 2015. Foi tão bom realizar o meu sonho de fazer um bolo de casamento, aliás 2!!! Foi tão bom dar o meu primeiro workshop, com a ajuda da minha adorada amiga Sofia, no espaço maravilhoso que é a Clavel’s Kitchen, aliás 2, que esgotou num instante!!! Foi tão bom marcar presença em 2 revistas nacionais. Foi, foi mesmo bom!!! Sem esquecer de ter estado com uma amiga do coração a Inês e marcar presença nos workshops, daquela que é para mim uma inspiração enquanto fotografa, a Maria Midões. Possívelmente ela acha que somos umas “stalkers” (não não somos, tá???)  por ir quase a todos os workshops que deu, mas aquela miúda tem imenso talento… dá vontade de só a ficar a ver, enquanto faz magia!

Foi, foi um bom ano aquele que passou. Quero tanto que este também seja. E se não for pedir de mais… quero que seja ainda melhor!!!!

Truth be told, just like Filipa from Tribe Land said on one of her posts, I’ve been a bit off with the blog! I’m not giving up on it! NEVER!!! I love this little space, what I’ve accomplished and what I’ve been accomplishing with it’s existance. It does me good! And it makes me happy to see it grow. Slowly. It’s still very shy, but it’s becoming closer to what I’ve always wanted. It’s just been going a bit off rhythm…

I don’t know if it’s because of time, if it’s the lack of time or the lack of inspiration. I’ve been more and more concentrated on cakes. My beloved cake design. I have so many plans, so many new and awesome stuff to do. I’ve been looking for more and more challenging requests, that make me think, but… I’ve been neglecting the blog. I’ve been putting it in second place and it doesn’t deserve it. You don’t deserve it.

I want to start again!!! So I choose a recipe to wake up to tomorrow and prepare something delicious for a boost of energy, motivation and a smile. I want to give you and me a good reason to get off of bed and leave the melancholy behind. I began this new year with it and how annoying it is. It’s boring and it has a tendency of draing all of my energy. I’ve been holding on on the good things that have happened to me on this last year and on the ideas that I have for this one, on the hope that it might forget about me.

So many good things happened to me on 2015. It was amazing to be able to make my dream come true and do a wedding cake, two actually!!! It was so amazing to be able to do my first workshop, with the help of my beloved friend Sofia, on the wonderful place that is Clavel’s Kitchen, two actually, that sold out super fast!!! It was amazing to be able to appear on two national magazines. It was, it really was truly amazing!!!! Not to forget being with my dear friend Inês and be able to be present on Maria Midões‘s workshops, whom to me is a great inspiration as a photographer. Maybe she thinks we’re some sort of “stalkers” (which we’re not, okay???) for going on almost every workshop she’s given, but that girl has so much talent… I could just stare at her doing her work, doing her magic!

It really was a good year. I want this one to be a good year as well. And if I’m not asking for too much… I want it to be even better!!!!

 

Pecan Granola with Plums 2

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GRANOLA COM AMEIXAS ASSADAS

Para a granola

  • 3 canecas de flocos de aveia
  • 1 1/2 caneca de noz pecan
  • 1 caneca de nozes
  • 1/2 caneca de avelãs
  • 1/4 caneca de amendoins S/ sal ou amêndoas laminadas
  • 1/4 caneca de sementes de girassol
  • 1/4 caneca de linhaça
  • 2 c. sopa de açúcar mascavado (opcional)
  • pitada de sal
  • 1/2 de oleo vegetal
  • 1/4 de xarope de Ácer ou Mel
  1. Pré-aquece o forno a 150ºC e prepara um tabuleiro com papel vegetal.
  2. Numa taça grande mistura todos os ingredientes secos e num copo alto os ingredientes líquidos.
  3. Mistura bem todos os ingredientes e verte para o tabuleiro .
  4. Leva ao forno por 30min. A cada 10min vai envolvendo com a ajuda de um garfo.
  5. Retira do forno, volta a envolver com o garfo até arrefecer por completo, para ficar solta. Se gostares de pedaços maiores, como nougat, deixa arrefecer sem lhe tocar. No fim parte os pedaços maiores.
  6. Transfere para um frasco hermético.  Pode durar até 1 a 2 semanas.
  7. Serve com iogurte natural grego e as ameixas assadas.

Para as ameixas

  • ameixas q.b.
  • 1 c. sobremesa pequena de açúcar mascavado, por cada metade
  1. Divide as ameixas e retira o caroço. Polvilha com o açúcar mascavado e leva ao forno pré-aquecido a 180ºC  por 30min ou até a fruta estar bem assada, o açúcar dissolvido, transformado numa calda espessa.
  2. Serve enquanto estão mornas ou deixa arrefecer primeiro.

Espero que gostes!

GRANOLA WITH ROASTED PLUMS

For the granola

  • 3 cups of oats
  • 11/2 cups of pecan
  • 1 cup of walnuts
  • 1/2 cups of hazelnut
  • 1/4 of unsalted peanuts or laminated almonds
  • 1/4 cup of sunflower seeds
  • 1/4 cup of linseed
  • 2 tbsp of brown sugar (optional)
  • pinch of salt
  • 1/2 cup vegetable oil
  • 1/4 cup maple syrup or honey
  1. Pre-heat the oven at 150ºC and prepare a tray with parchement paper
  2. On a big bowl, mix all of the dry ingredients and on a tall glass cup the liquid ingredients
  3. Mixx well all of the ingredients and pour them over the tray
  4. Bring it to the oven for 30 min. Every 10min keep involving with the help of a fork.
  5. Take it out of the oven, involve it again with the fork until it cold down completely, so it looses up. If you like bigger pieces, like nougat, let it cool down without touching. Finally, break it up into big pieces.
  6. Transfere it in to an airtight jar. It can last up 1 to 2 weeks.
  7. Serve it with natural Greek yogurt and some plums.

For the plums

  • plums q.s.
  • 1 small tsp of brown sugar for each half
  1. Divide the plums and take out the core. Sprinkle the brown sugar and bring it to the oven pre-heated at 180∫C for 30min or until the fruit it baked and the sugar is dissolved and into a thick syrup.
  2. Serve it immediately still warm or let it cool first.

Hope you enjoy it!

Cupcakes de Chocolate Negro e Vinho do Porto | Dark Chocolate & Porto Wine Cupcakes

Dark Chocolate & Porto Wine Cupcakes_4Por aqui já se contam os dias para o Natal. Bem na verdade é mais para o segundo aniversário da minha menina. Faltam menos de 20 dias e ainda não sei como será o seu bolo de aniversário. Tinha decidido que este ano não ia haver árvore de Natal, nem decorações. Vamos comemorar o dia dela e apenas isso… mas gosto tanto de ter a casa cheia de luzes, as prendas debaixo da árvore de Natal, que começo a vacilar. (Suspiro)

Enquanto não me decido com o bolo e resisto às decorações, tenho pensado em receitas para o blog.  E o que é que há mais nesta altura??? Chocolates e bebidas, pois claro!!! Por isso decidi unir os dois, só para ser um bocadinho de nada diferente. Mas ainda bem que os fiz. Que combinação maravilhosa! Nem dá para acreditar que fui “inventando” a receita enquanto juntava os ingredientes. Mas surpresa!!!! Ficou perfeita.

Claro que não duram tanto tempo como uma garrafa de vinho ou como uma caixa de chocolates, mas olha que também dão uma boa prenda. Fica aqui a sugestão!

Here, we’re already counting the days till Christmas. Well, actually, it’s more the days till my little girls’ second anniversary. Less than 20 days left and I still don’t know how I’m going to do her birthday cake. I decided not to put up my Christmas tree this years and have no decorations up. We’re going to celebrate her day and that’s that… but I love having my house full of lights, gifts under the Christmas tree, that I start to think twice. (Sigh)

While I can’t decided on the cake and try to resisto n putting up decorations, I’ve been thinking on more recipes for the blog. And what can we find more in this time of the year??? Chocolate and drinks, of course!!! So I decided to combine the two, just to be a bit more different. But I’m glad I did so. What a wonderful combination! I can’t even believe I went on “making up” the recipe whilst adding the ingredientes. But surprise!!! It went out perfect.

Of course they don’t last as long as a wine bottle or a chocolate box, but it’s still good enough to be a gift. Here’s my suggestion!

Dark Chocolate & Porto Wine Cupcakes_1

Dark Chocolate & Porto Wine Cupcakes_5

Dark Chocolate & Porto Wine Cupcakes_3

Dark Chocolate & Porto Wine Cupcakes_2

CUPCAKES DE CHOCOLTE NEGRO E VINHO DO PORTO

(8-10 cupcakes tamanho normal ou 6-8 formas de muffin)

  • 170g de farinha
  • 35g de cacau magro em pó Pantagruel
  • 125g de açúcar amarelo
  • 1/2 c. sobremesa de fermento em pó
  • pitada de sal
  • 2 ovos (tamanho L), previamente batidos
  • 80ml de óleo
  • 150ml de leite
  • 55ml de vinho do Porto
  • 1 c. sobremesa de extracto de baunilha
  1. Pré-aquece o forno a 180ºC e prepara as formas de cupcakes forradas com a base de papel.
  2. Numa taça média mistura todos os ingredientes secos, sem esquecer peneirar a farinha, o cacau e o fermento em pó primeiro. Mistura bem e reserva.
  3. Num copo alto, mistura os restantes ingredientes.
  4. Adiciona os ingredientes líquidos aos secos e envolve bem. Sem mexer demasiado.
  5. Verte cerca de 2/3 das formas e leva ao forno por 15-20min.
  6. Retira do forno e pincela com a calda.
  7. Deixa arrefecer por completo antes de cobrir com o creme de mascarpone.

Calda:

(Opcional – estes cupcakes são bastante fofinhos, e nem precisam da calda. Esta só intensifica mais o sabor do vinho)

  • 60g de açúcar
  • 60ml de água
  • 60ml de vinho do Porto

Enquanto os cupcakes estão no forno prepara a calda, levando os  ingredientes ao lume num tacho pequeno e até o açúcar dissolver e ficar ligeiramente espesso.

Creme de Mascarpone:

  • 250g de queijo mascarpone
  • 200g de natas frescas
  • 2-3 c. sopa  de açúcar em pó

Mistura todos os ingredientes até se formar um creme homogéneo, macio e suave.

Caramelo Salgado:

  • 200g de açúcar
  • 85g de manteiga
  • 125ml de natas
  • 1/4 c. sobremesa de sal (opcional)
  1. Derrete o açúcar numa panela larga, em lume médio, sem mexer. No máximo envolve, rodando gentilmente a panela em movimentos circulares. Se mexeres com uma colher de pau, o açúcar cristaliza. E cuidado para não queimar. Caso isso aconteça, começa de novo.
  2. Assim que estiver com uma cor amber, adiciona a manteiga, sem parar de mexer com uma vara de arames. Cuidado porque assim que juntares a manteiga vai formar bolhas e pode salpicar.
  3. Quando a manteiga derreter, retira do lume e adiciona as natas e envolve bem. Vão voltar a formar bolhas, por isso é preciso de ter cuidado.
  4. Por fim acrescenta o sal.
  5. Verte para um frasco hermético e deixa arrefecer um pouco. Depois de frio pode ser armazenado no frigorifico por 1-2semanas. Para voltar a ficar liquido, aquece no micro-ondas por 5-10segundos.

Montagem:

Coloca o creme num saco de pasteleiro com a ponta de estrela e faz um “swirl” na base do cupcake. Mesmo na hora de servir cobre com o caramelo salgado.

Dica: Evita deixar o cupcake ou pelo menos a o bolo no frio, para que não fique seco. Podes guardar o bolo num recipiente fechado de um dia para o outro e cobrir com o creme no dia em que vais servir.

*In English: Coming soon

Chocolate Quente de Coco | Coconut Hot Chocolate

Coconut Hot Chocolate2Começa a ser cada vez mais difícil dizer até já à cama. Os dias estão mais frios e o aquecedor está cada vez mais perto da cama ao levantar. O agasalho começa a ser o meu melhor amigo nestes dias. Ele e um chá quentinho logo pela manhã. Os dias tornam-se curtos, curtos demais, dando lugar à preguiça. Coisa que cá em casa não pode haver. Há sempre qualquer coisa para fazer e mesmo assim nunca acabo o dia com tudo feito. É horrível ver as horas a passar e chegar ao final do dia com trabalho atrasado e coisas ainda por fazer. Seja ele os brinquedos que ficaram no chão, a roupa que tinha de ter ido para a máquina de lavar ou um email que ficou esquecido no meio dos outros!

Não é fácil gerir tudo ao mesmo tempo. Mas por mais trabalho que tenha, há uma coisa que não dispenso. Ninguém me tira aqueles minutos que tenho só eu e a minha menina, de mãos dadas até ela adormecer. Reclamo muitas vezes das dores e a dormência que sinto, por estar de braço esticado, mas no fundo adoro que ela seja assim, que precise do meu miminho. Depois de adormecer é claro que fica difícil voltar ao trabalho, quero também ficar no quentinho. Por isso uma bebida quente ajuda sempre a ganhar novamente o ritmo.

Esta é perfeita. Quentinha. Apesar de não levar açúcar, aqueles pedacinhos de Maltesers dão-lhe o doce que precisa e o crocrante que tanto adoro!

It’s starting to become more and more difficult to say “see you later” to my bed. The days are starting to get colder and the heater closer to my bed before waking up. Sweaters have become my best friends these days. Sweaters and a hot tea in the morning. The days have been shorter, too short, making me become more and more lazy. Which is something that I can’t have in this house. There’s always something to do and even so I can never end the day with everything done. It’s horrible seeing the hours pass and then the day ends with still so much work to get done and stuff to do. Be it the toys that are scattered around the floor, the clothes that should have gone to the washing machine or the email that got forgotten between the others!

It’s not easy to do everything at the same time. But with as many work as I have, there’s still something I cannot dispense. No one takes away those minutes that me and my little girl have, with our hands held until she falls asleep. I complain a lot from pain and numbness that I feel after having my arm stretched out for so long, but in the end I love that she is this way, I love the fact that she needs my affection. After making her fall asleep, it’s hard going back to work, I also want to stay in the warm covers. So that’s why a warm drink always helps me get back into the rhythm.

This one is perfect. Warm. Although it doesn’t get sugar, those little Maltesers  give it the sweetness it needs and the crunch that I love so much!

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CHOCOLATE QUENTE – sem açúcar e (quase) vegan

(serve 2-4)

  • 800ml de leite de coco
  • 3-4 sementes de cardamomo
  • 75g de chocolate Pantagruel
  • 2 c. sopa de chocolate em pó Pantagruel
  • 1 – 2 c. sopa de mel ou xarope de Ácer (opcional)
  • 1 c. sopa de baunilha

Para servir:

  • 200ml de natas vegetais (Soja), frescas
  • coco ralado q.b.
  • chocolate em pó q.b.
  • maltesers q.b. ou outro tipo de chocolate
  1. Num tacho largo começa por levar ao lume o leite de coco e as sementes de cardamomo. Assim que começar a ferver reduz a temperatura até começar a borbulhar. Retira as sementes.
  2. Entretanto, num processador de alimentos tritura o chocolate até ficar em pedaços pequenos. (Podes fazer à mão, se preferires)
  3. Junta os restantes ingredientes ao leite e retira do lume até o chocolate derreter por completo, cerca de 10-15min. Vai mexendo ocasionalmente.
  4. Enquanto fazes o chocolate quente, bate as natas vegetais até formarem picos firmes. Eu não adicionei nenhum tipo de adoçante, mas podes sempre acrescentar mel ou açúcar a gosto.
  5. Retira o chocolate quente do lume e serve de imediato, com uma colher de natas por cima, um pouco de chocolate em pó, coco ralado e alguns maltesers em pedaços. Se fores vegan podes substituir os maltesers por outro tipo de chocolate ou optar por avelãs tostadas.

Espero que gostes!

HOT CHOCOLATE – without sugar & (almost) vegan

(serve 2-4)

  • 800ml coconut milk
  • 3-4 cardamom seeds
  • 75g chocolate, Pantagruel
  • 2 tbsp cocoa powder, Pantagruel
  • 1 – 2 tbsp honey or Maple Syrup (optional)
  • 1 tsp vanilla extract

To serve:

  • 200ml soy whipped cream
  • grated coconut, to taste
  • cocoa powder, to taste
  • maltesers or another vegan chocolate, to taste
  1. In a large sauce pan, let the coconut milk and cardamom seed start to boil. Reduce the temperature and let simmer. Remove the seeds.
  2. Meanwhile in a food processor cut the chocolate until small pieces. You can do this by hand, if you like.  
  3. Mix all in the remain ingredients to the coconut milk and leave it until all the chocolate is melted, for about 10-15min. Stir occasionally. 
  4. Beat the cream until stiff peaks. I did not add any type of sweetness, but you can add honey or sugar, to taste. 
  5. Remove the hot chocolate from the heat and serve it immediately, with a spoon of whipped cream, cocoa powder, grated coconut and some maltesers chopped in pieces. If you’re vegan you can substitute the maltesers for any king of vegan chocolate or toasted hazelnuts. 

Enjoy!